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她已经打听过了,这个地方是异世界,这个朝代叫东擎国,推翻前朝才十几年,是个新的朝代。
而这里也有辣椒,她见有人吃过。
牛一刀说齐公子很喜欢吃辣,让她尽管做没关系。
她先选了草鱼,把鱼肉片出来,准备做水煮鱼。
看她在一边笨拙的切鱼片,牛一刀看不下去了,把刀拿过来:“你说怎么切,我来。”
人家毕竟是专业的,唐一芙很不好意思的把鱼推过去,跟他说了要求。
牛一刀听她说完倒是感兴趣了,还从来没想过鱼还能这么做。
“我听人说外邦有人吃生鱼片,是那样吃吗?”
“不是的,那种生鱼片只能用海鱼,三文鱼最好。这种草鱼一定要做熟了,千万别生吃,容易生病。”
牛一刀虽然年纪更大而且做厨子很多年,却很虚心,对她说的话都记下来。
把鱼片好了,用蛋清葱姜盐淀粉料酒等腌好,放在一边备用。
接着把豆芽烫好,调料也备好。
唐一芙看牛一刀很谦虚又专业,干脆也不掌勺了,在一边交给他来做。
“对,下油,把花椒和辣椒放进去,等一下捞出来一半。好了,加葱姜,可以下鱼头和鱼排了……加水,下鱼片,再加菜,把热油倒下去。”
一盆水煮鱼做好,牛一刀已经明白这菜怎么做了,就是还有些地方不太明白。
不过他有信心
,这个菜齐大公子肯定会喜欢吃。
“小娘子,你真是厉害啊,这个方子我买了。”
他尝了一片鱼肉,又吃了点豆芽,对这个菜更有信心了。
外面那些帮厨还有其他厨子都往这边看,对这个香味四溢的菜也好奇的很。
唐一芙笑道:“多谢,那要不要试试松鼠鳜鱼?”
说着,还跟着试吃了鱼肉和豆芽,确实很不错,专业的做出来就是不一样,比她做的好吃的多。
“要要要,一定要。”牛一刀赶紧把碗放下,看看大家都在好奇,就分出来一半给大家尝一尝,剩下的一半放在一边。
众人在外面你一筷子我一筷子,眨眼间就把那半盆子水煮鱼分吃光了,一个个意犹未尽的。
唐一芙还在跟牛一刀说松鼠鳜鱼的做法,这个更考验刀工还有手上功夫,更得看牛一刀的水平了。
好在牛一刀是个厉害的,她就是跟他说了怎么做,他就能做的接近完美。
这家酒楼有这么好的掌勺,怪不得生意这么好。
牛一刀吃了松鼠鳜鱼,觉得这鱼跟之前的水煮鱼不一样,但也别有一番风味,而且更特别。
这个鱼的摆盘好看,拿出去更显得富贵。
他想了想,说:“小娘子稍等,我去找掌柜的来,我没这么多银子,买菜方子得找掌柜的。”
唐一芙就在这里等了等,过了一会儿,牛一刀就带回来一个身形圆圆看起来很随和的富家翁。
“小娘子,这是我们东家,今天
刚好过来,听了你的事,来跟你商议买方子的事。”
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