手机浏览器扫描二维码访问
文心鲍鱼,所谓文,其实是纹路的意思,以刀花将鲍鱼的内里横纵割开,再以灌汤浇注的形式把文火汤的汤味浇进鲍鱼里,沈家因为长居海边的缘故,鲍鱼海参也多用新鲜的,没有经历过干制和泡发的海参
鲍鱼在口感上会更加的脆实鲜美,同时也对烹饪的手法也会有更多的局限。
这一次,沈何夕用的是需要泡发的鲍鱼,她泡发所用的手法是沈家祖传的清浆法,泡发加上制作要三十六小时的时间。
用流鱼刀处理着食材,沈何夕的脸上带着微微的笑意,这道菜是她自己的自研菜,前世她三十九岁功成名就,这道菜就是她最后一次参加比赛时候做的。
文心鲍鱼,把用刀凿出的乾坤藏在内里,外面是锦绣丰美颜色润泽。
以前这道菜里面有什么,她已然忘记了,现在……透过厨房的玻璃窗看见外面沈抱石与老朋友们相谈甚欢,沈何夕眉目舒展,手上的速度又快了两分。
为了这一只鲍鱼,这些来自全国各地的老爷子们也是拼了,他们甚至没有一个人说要离开等三十小时之后再来吃,东岳楼的旁边是一家酒店,他们订好了房间之后就一直窝在东岳楼里。
在等待的这段时间里这群名厨是一点也没觉得寂寞,东岳楼的一层都被方大厨包给他们了,厨房的锅灶随意取用,食材也随意取用,天时地利人和之下这些人就在这里开起了厨艺交流会。
一个川菜大厨抱着沈抱石的胳膊不依不饶:“你说的那个海里的鱼,我能不能用来做水煮鱼?”
“海鱼的肉质纹理和淡水的不一样啊。”
沈大师一脸高人姿态,一只胳膊甩啊甩,却是怎么也甩不开身上的这块“口香糖”。
“考虑下哈!你考虑下嘛!肉那么多还没刺,做成水煮鱼多好吃。”
什么意思?敢情儿只有你们家的水煮鱼好吃了?我们家的清蒸红烧家常酱爆油炸都要靠边站了是吧?
“海鱼啊还是吃新鲜劲儿。你们那个水煮……”
“你看不起水煮鱼!”
“我没有看不起水煮鱼。”
沈抱石觉得自己的大师风范快让这些胡搅蛮缠的家伙折腾光了,小夕你这丫头怎么还不来解救你爷爷?!
“来呀,比一发!”
刚刚还抱着沈抱石胳膊的大厨直起身子比沈抱石还高出半个头,虽然说话的时候大大咧咧,但是他小心地拖着沈名厨就往厨房里去了。
哪有那么多嘴皮子啰嗦的,做上一场就知道了嘛。
这样的事情在这一天中不断地发生,川菜叫板鲁菜,本帮对上西北,粤菜挑战浙菜,豫菜与东北菜也有点地方要切磋一下。
几位不算厨艺界的老先生们算是大饱口福眼福,坐在椅子上面对满目佳肴,干脆就呼朋唤友找来了一堆吃货老爷子,大家一起讨论这些大师们斗菜的作品。
不知不觉,就让东岳楼的顶层开起了一场极其难得的厨艺交流会,各大菜系的大师各位京城有名的老饕,把整个东岳楼弄得热热闹闹。
当沈何夕在东岳楼里做着文心鲍鱼的时候,沈何朝也在做菜。
他做的菜叫一勺烩。
花胶、鱼唇、干贝、海参,四种海八仙里的顶级食材早就被他泡发好了,此时花胶在焖煮,鱼唇刚刚炝锅炒制过,干贝泡发后吊成清汤,海参只是泡发之后等待下锅。
两棵大葱的葱青炝炒变色之后再放入葱白,以微火用半小时以上的时间把葱白里外炸透变成金黄色,再取出锅里所有的辅料,只留下一锅微微变色的油。
这种油叫葱油,同样的做法的葱油在北方可以做成鲁菜中葱烧海参的重要组成部分,在南方也可以调制葱油拌面味入家常。
一锅葱油烧好之后,围坐在沈何朝周围的人们已经受不了了。
“这是在干什么呀,这么多油,一定不是西餐吧。”一个华夏女人捂住鼻子表示了对这种油腻做法的的反感。
沈何朝对这些话视若罔闻,他把糖加入葱油中翻炒,使油变成了红亮的颜色,再加入几种调味的材料之后倾倒一点高汤,烧开之后放入海参翻炒焖煮——进行到这一步已经能让人看出这道菜似乎是鲁地名菜葱烧海参了。
从炒糖开始,甜香微焦的气息开始在空气里弥散,这里不是厨房,是圣地亚大酒店的餐厅,即使一开始有人对于这个年轻人当众烧油的方式表示不满,现在他们也忍不住开始感叹。
真香啊,好像只放了糖,可是怎么就这么香啊。
沈何朝没理会这些,葱烧海参差不多了……不知道里面苏仟谈的怎么样了。
简介关于苟活,反派大魔女的重生规则大魔女幽篁飞升失败,又又重生五百年前被人抢走侯府小姐身份那天。本想直接去参加仙门考核,剧情展却跟前世不一样,大反派娘亲竟带着精兵提前出场,强行把她从贫民窟带回侯府,进行淑女成培训,了解到更多上辈子不知道的剧情,意外触动隐藏的侯府副本。兢兢业业打完侯府的副本,幽篁终于加心心念念战力最厉害的雪玄宗,进门见面大会上差点被吓破胆,门中的大佬们全是前世死敌,为了不被现只得隐藏实力苟活,却意外触动全新副本。为了通过新副本,幽篁小心翼翼学习做正道人士,行正道之事。例如当遇到危险不是冲在最前面,就是把师弟师妹们护在身后,你就是正直英勇的大师兄周柏羽。当肩负振兴家族的使命,舍弃儿女情长拼命地专心修炼时,你就是禁欲系的清冷大师姐雪空凝。当从万花丛中过片叶不沾身,仍然绯闻如雪桃花债天天追上门,仍然能笑看风云时,你就是修仙界第一美男,绝情峰峰主兰烬落。拜入雪玄宗多年后,幽篁温馨提示以上皆是魂淡...
晚21点更新,不定时掉落加更,啵唧从沉睡中苏醒,季轻言来到了数千年以后的星际时代。为了养活自己,他签了直播公司,准备做一名靠脸吃饭的颜值主播。谁知直播第一天,他捡到了一只黑龙幼崽。小黑龙浑身是...
平静的生活中,6一鸣突然拥有了能力,原本以为自己即将迈向人生巅峰,却现整个世界已经生了翻天覆地的变化古老的传说成为现实,神秘的预言被不断验证,武功魔法修仙妖魔鬼怪等各种自然现象依次...
2o37年,地球。幻影帝国日渐强大,展成一个以保护隐私和自由为宗旨,以匿名性为基石的数字虚拟国家。幻影帝国汇集了黑客巫师建造师科技疯子金融操盘手艺术创作者卓越人才狩猎者杀手和罪犯。在这里,创新与财富交织,智谋与挑战共舞,罪恶与阴谋滋生,正义与权谋交锋!现实世界的实体国家感受到了幻影帝国的强大威胁,他们成立联盟,雇佣国际刑警和amIx星系的奴隶,试图查明掌控幻影帝国最高权力的八大元老在现实世界的真名实姓,以颠覆和瓦解幻影帝国的匿名性基础。在调查过程中,幻影帝国各种黑幕和丑闻也逐渐浮出水面amIx星系的奴隶也深刻意识到了地球人的复杂人性…准备好了吗?踏入这个充满谜团与魔力的幻境,进入探索和揭秘幻影帝国背后真相的奇妙旅程。幻影帝国的大门已敞开,等待你的勇敢迈步!标签科幻调查揭秘逻辑推理政治权谋外星人阴谋论友情亲情爱情元宇宙各位书友要是觉得幻影帝国还不错的话请不要忘记向您QQ群和微博里的朋友推荐哦!...
火影世界,宇智波鼬是他同届!宇智破带土是个路人!宇智波止水是他亲哥哥?可是你们兄弟两个都有永恒万花筒是什么鬼?因在蓝星玩地下勇士游戏时,强化13武器成功,一个激动结果踢坏电源一命呜呼重生到火影忍者世界木叶忍村,还携带了白手剑圣的技能??团藏,想好怎么死了没什么?居然还有复活币?凯皇,你就上,嘶了算我的。把大...
简介关于抗战你是政委,我才是军事主官赵刚提前加入了李云龙的独立团,他身怀系统,在太原一战成名,然受到国军的排挤,被逼前往东北抗日,却与苏军生大战,魂牵梦绕的库页岛啊,还有那世外桃源的唐努乌梁海,孤悬海外的琉球,回来吧!我们不要俘虏,从1879年鬼子侵略中国,你侵略我多少年,我轰炸你多少年,很公平!...