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第28章 帮厨(第1页)

垂方已经切好了鸡肉块,他不愧是剑灵出身,切菜刀工和神兵剑法勉强也能互通有无,就算用不是自己剑,也照样把鸡块切得大小适中,块块均匀。

三杯鸡名字来源于三杯灵魂配料一杯麻油、一杯米酒、一杯生抽,当然不是满满一杯,这个“杯”也算是个模糊量词,和菜谱里“适量”没有任何区别。

先在锅中倒入麻油,将切好鸡大腿肉,鸡皮朝下,平铺在锅底煎至金黄,煎出多余油脂,变得足够酥脆再翻身,换一面煎。

接着放入姜片,三杯鸡姜片需求比一般菜肴量更大,平铺在锅底,和鸡块一起接受油炸洗礼。鸡块变得半熟以后从油锅里取出,司南星递给临时上任冥府食堂专业刀工垂方,垂方臭着脸,干起活来倒是利落,把稍大鸡块再次分成小块。

这一次他下刀时候明显感觉到了不同,一开始切生鸡肉时候触感滑腻,但这会儿炸过一次肌肉外皮金黄焦脆,下刀时候咔咔作响,让从不受困于口腹之欲剑灵也忍不住咽了咽口水。

司南星有姜油锅里放下烛幽君亲手剥蒜,三杯鸡里蒜整粒下去更好,煸炒出香味。看了看锅底剩余油量富足,司南星也没额外加油,直接加入冰糖。冰糖融化之后,糖油香味弥漫在空气中,这时候再把重新切块鸡肉倒进锅中,稍微翻炒之后加入米酒,大火煮开。

等到沸腾酒液蒸到差不多了,再加入酱油,给鸡肉块翻炒上色、入味。等到颜色差不多呈现出均匀棕黄,加入九层塔简单翻炒,就可以把这一锅三杯鸡挪到砂锅中了。

在砂锅底部倒入剩下麻油,垫上九层塔,再把三杯鸡整锅连酱汁倒入,盖上锅盖焖烧。

就算司南星已经盖上了盖子,但三杯鸡独特香气已经满厨房都是,李妙蹲在门口不停地吸着鼻子,扒拉着厨房门念叨“这么香鸡,我要是不给老祖宗带,她一定会说我没有良心,但上回她饭盒都还没还回来”

司南星看了他一眼“那可不行,我这还送你饭盒,亏大了,我得考虑开外卖服务了。”

李妙举双手赞成“可以可以以后你这食堂可以改名叫三界食堂”

烛幽君扫他一眼“为什么要改名”

李妙立刻缩起脖子“不改不改,小老板必须是你们冥府”

垂方嗤之以鼻“胆小鬼。”

李妙不甘示弱“我这叫识时务者为俊杰,我才不想空口啃蒜”

他眼珠一转,看向司南星,“不过小老板做菜里,就算是蒜和姜都好吃”

垂方许久没出来走动,还没见过这么会拍马屁妖精,臭着脸正要提刀出去和他理论理论,司南星不知道从哪里掏出了一个巨大铜勺,敲了敲灶台“接下来可是技术活,不许吵我。”

狐狸立刻闭上了嘴,垂方也被烛幽君一抬手按在了原地。

司南星打开煤气灶,把锅挪开,露出煤气灶上明火,将铜制大勺在火上缓缓转动受热,擦上一点油。

接着司南星端过一碗打散蛋液,用小勺舀起少量蛋液倒入铜勺内,手腕用力,缓缓均匀转动,将蛋液贴合着铜勺形状,从勺底一路往上铺匀。

蛋液贴上高温炙烤铜勺飞快凝结,司南星几下晃动,一块圆形嫩黄蛋皮就成型了。

趁蛋皮还没有完全凝固时候,用筷子挑一些肉馅铺在蛋皮中心,接着用筷子小心地拎起一边蛋皮,将它对折把肉馅包裹在内,轻按着边缘再烤一小会儿封口,一个颜色嫩黄,饱满可爱蛋饺就做好了。

司南星一次成功,抬起头松了口气,才觉盯着自己看几位大气都不敢出一下。

司南星笑着把第一个蛋饺放进盆子里,光烤这么一会儿里面肉当然还不会熟,等会儿还得进蒸锅再煮一回。

他做第二块蛋皮时候,故意挑挑拣拣“嗯,形状不是很好看,给烛幽君吃了吧”

烛幽君抬起眼看他,像是看穿了他故意小把戏,却依然十分配合,就着他手,把这块被司南星称作“不是很好看”可怜蛋皮吃了下去。

狐狸都快馋哭了“什么味道呀,烛幽君”

烛幽君拧了拧眉头,没想好怎么形容。

司南星晃了晃手“哎呀,这块也不好看。”

李妙哪还有不明白,立刻站起来示意“我吃我吃”

垂方原本还在矜持,觉得为了一口食物争抢实在有份,但看着狐狸抢先,他又忍不住不服“凭什么你先”

司南星为难起来“哎”

“不许吵。”烛幽君拿过司南星手里筷子,将蛋皮分为两半,也不知道他怎么动作,两边筷子一挑,一分为二两块蛋皮各自朝着两人嘴里飞过去。

“嗷呜”李妙起身飞扑,直接用嘴接住了半块蛋皮。

“哼”垂方不甘示弱,随手抓起案板上菜刀,刀尖一挑,半块蛋皮旋转着飞天而起,他微微仰头,颇为潇洒地咬住蛋皮一角,把它吞入口中。

司南星直接给他们鼓掌叫好“好没想到给你们做个蛋饺还有杂技看,不亏了不亏了。”

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