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不一会儿,锅里的水咕噜咕噜开了,水面上也飘着一层混浊的血沫。
林晚晚叫晴儿拿来一个空碗,把血沫用锅铲舀出倒掉,这样子做的原因是血沫不容易粘在猪蹄上,待会比较好清洗。
林晚晚把火褪小一点,然后把锅连带猪蹄端下来放在地上,把锅里的水倒掉后,她再舀了两勺清水重新倒在锅里,认真地把依附在猪蹄块上的血沫清洗干净。
淘洗了几遍之后,她觉得差不多了,就把猪蹄块装在干净的大碗里,然后顺手把锅也用清水洗干净了。
林晚晚不由得加快了手脚,炖猪蹄起码需要炖半个时辰左右才能炖的软烂入味,再不加紧时间,怕是她娘俩肚子饿的呱呱叫了。
把锅干净后,她就加了点柴禾,准备再次把火烧旺。
因为火有点熄灭了但是还有火星子,于是林晚晚鼓着腮帮子用力地对着火筒子噗呲噗呲吹了起来,不一会儿,火真的被吹旺了。
待锅烧热,她舀了一小勺猪油放在锅里热着,等到油滋啦滋啦响,林晚晚又放了一点白糖进去炒糖色。
炒糖色的时候,林晚晚心想下次一定买一点冰糖回来,因为用冰糖炒糖色猪蹄更加红亮,味道也更加好。
她掌握了一下火候,又翻炒了几下白糖避免糖色炒过火,炒过火的糖色煮猪蹄会苦。
她第一次炒糖色就是这样,把糖色炒的太过了,煮好的肉有点微微苦,影响食物味道。
待锅里的白糖全融化了,红亮的糖色在咕噜咕噜地冒着泡泡,证明糖色炒好了。
林晚晚赶紧把清洗干净的猪蹄放下去翻炒几下,好让它们均匀上色,炒了一会儿,白色的猪蹄看起来红亮红亮的,这猪蹄算是上好色了。
于是她就舀了一勺清水没过猪蹄,再把之前用热水泡着的黄豆换洗一次清水,也倒进了锅中,然后放上适量的盐,黄酒,酱油,两三片姜和几瓣蒜片一起炖煮。
做完这些,林晚晚舒了一口气,用手擦了擦脸,摸了摸肚子,还真的有点饿了,不过心急吃不了热豆腐,美味还需要慢慢等待的。
一旁帮忙看火的晴儿看了看一旁的林晚晚,一下子愣住了,然后又捂着嘴巴哈哈大笑起来。
林晚晚不明所以,又摸了一把自己的脸,然后左右上下打量了一下自己的衣服,也没有什么不妥啊,为啥晴儿一直对着自己狂笑呢?
正当自己想要开口问时,晴儿脸蛋笑的通红,“娘,娘……你好像一只大花猫,哈哈哈……”然后跑过来用小手帮忙着擦拭着她的脸蛋。
林晚晚一听,马上跑去房里拿出一块小铜镜照看,看到镜中的自己,不由得也捂着脸笑了起来,自嘲道:“确实像一只大花猫。”
这时,晴儿手里拿着一块沾了水的面巾跑进来,“娘,我来帮你擦擦。”说完拿着面巾在自己脸上擦啊擦。
林晚晚接过她手中的面巾,笑说道:“那大花猫谢过小花猫咯。”说罢用自己沾上黑灰的手指头摸了一下晴儿的鼻子。
这会儿,她也变成小花猫了。
晴儿一愣,然后也拿起小铜镜一看,不但没生气,反而拍着手跳跃道:“好耶,我也是小花猫啰!我也是小花猫啰!”
林晚晚看到晴儿开心快乐的模样,不禁会心一笑,真是无忧无虑的年纪,真好。
两人玩了一会儿,林晚晚用面巾把两人脸上的黑灰都擦干净了,不然让人看到了笑话,黑乎乎的像逃难回来似的。
待两人把脸擦洗干净后,林晚晚往灶里加了一把柴禾进去,然后打开锅盖把黄豆猪蹄翻动一下,好让它均匀入味。
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